تجهيز الأطعمة قبل الطهى

* تجهيز الأطعمة قبل الطهى:
- إعداد الطعام من المشاكل التى تواجه ربة المنزل والمرأة العاملة واللجوء إلي الطعام الجاهز تزايد لعدم وجود الوقت الكافى ...

لا تقلقى فهذه هى الحلول الأخرى التى يمكن أن تكون أكثر فاعلية عن غيرها ولن تجعلك تشكين بعد الآن ... وبالمثل للرجال. والمشكلة الحقيقية لا تكمن في عملية الطبخ نفسها، وإنما في تحضير المواد الغذائية التى سيتم طهيها ... وإذا تغلبت علي معضلة التحضير فلن يستغرق منك الطهى سوى بضع دقائق.

1- الثوم وقشره:
- لتقشير الثوم بسرعة توجد طريقتان:
1- وضع الجزء المسطح العريض من السكين (ليس نصله) علي فصوص الثوم ثم الضغط عليها بباطن كف اليد حتى يتشقق الثوم.
2- أما إذا كنت تريدين إعداده مسبقآ وبكمية كبيرة تنفع في العديد من الطبخات عليك بوضعه في ماء مغلى من دقيقة إلي دقيقتين ثم يصفى من هذا الماء ويوضع في ماء بارد من الصنبور والذي سيساعد علي انزلاق القشرة تلقائيآ.

2- تقطيع الفاكهة الجافة:
أسهل طريقة هو تقطيعها بسكين مبللة بالماء.

3- تقطيع اللحم والدجاج:
من أجل الحصول علي شرائح اللحم المناسبة، قبل تقطيعها بالسكين توضع في الفريزر من 15 – 25 دقيقة.

4- عصير الليمون:
لسهولة عصر الليمون، وللحصول علي عصير أكثر تدحرج الثمرة علي سطح مستو ثم يضغط عليها بكف اليد.

5- البصل:
لتوفير عناء تقطيع البصل أو بشره، وعدم البكاء لأن دموعك غالية. يقطع البصل ثم يغمس في ماء مغلى لمدة دقيقة واحدة، ثم يصفى ويغمس في ماء بارد ثم يصفى مرة أخرى ويعبأ في أكياس ويجمد في الفريزر.

6- غسيل الأعشاب:
مثل البقدونس على سبيل المثال، تمسك السيقان ثم يغمس في إناء ملئ بالماء تحت الصنبور لأسفل ثم لأعلى. بعد تمام نظافته يهز جيدآ للتخلص من الماء الزائد ثم ينشر علي منشفة جافة.

7- تقطيع الأعشاب:
لضمان تقطيع كافة الأوراق، توجد أعشاب لها أوراق صغيرة وأخرى كبيرة: بالنسبة للصغيرة تمسك من سيقانها ثم تلف الأوراق في شكل أسطوانى ثم تقطع بالعرض ويوقف التقطيع عند الجزء السميك من الساق. أما التى لها أوراق كبيرة ترص فوق بعضها البعض ثم تلف مثل السيجار وتقطع بالعرض، وحتى إذا تم لفها فستعطى لك نتيجة هائلة من أوراق مقطعة بالتساوى.

8- تقشير الزنجبيل:
الملعقة أفضل بكثير من السكين في تقشير الزنجبيل الطازج ثم يمكن فريه مثل الثوم، وإذا أردت تخزينه في الفريزر يمكنك بشره.

9- تنظيف الخضراوات المختلفة وتقطيعها:
لابد وأن يكون لديك مخزونآ من مختلف الخضراوات المستخدمة في السلطة أو الطبخ. مع تنظيفها عند الشراء وتقطيعها ومنها: الجزر – البروكلى – القرنبيط – الكراث – عش الغراب (مشرووم) – الطماطم – السبانخ – الفاصوليا ... الخ وستجد أن الاحتياجات التى تنقصك قليلة للغاية.

10- نزع قلب الكوسة والخيار:
للتخلص من قلب الكوسة والخيار، تقطع ثمرة كلا منهما إلي نصفين بالطول ثم ينزع القلب بملعقة صغيرة.

11- تقشير الطماطم والبصل:
يغمس كلا منهما في ماء مغلى لمدة 15 ثانية للطماطم، ودقيقتين للبصل. تنتشل من الماء المغلى توضع تحت الماء الجارى وستجد انزلاق القشرة بسهولة.

12- نخل الدقيق:
لست بحاجة لإضافة عناء جديد إليك بنخل الدقيق أو أية مواد جافة أخرى لأن الخفق يزيل أية كتل توجد بها.

13- عجن الحلوى:
من الأفضل استخدام أوانى ورقية عند عجن الحلوى أو المخبوزات لتوفير عناء غسل الأطباق.

14- تتبيل اللحوم:
عليك بوضع اللحوم مخلية (الدجاج) أو مقطعة إلي شرائح ومتبلة في الفريزر إذا كانت لغرض الشى.